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做美食的軟體哪個好

發布時間:2022-10-05 05:41:43

『壹』 想在家學習做飯,有哪些教做菜的軟體比較好

日常生活中,對於平時很少在廚房做飯的小夥伴來說,想要做一餐豐盛美食是不容易的。當然,想要學做飯的朋友,也會在網上找些做飯軟體學習。那麼,哪個做飯軟體比較好?不少網友都在問小編這個問題。今天,小編給大家帶來8款好用的做飯軟體推薦,感興趣的朋友就一起來看看吧!

NO.1--------下廚房

下廚必備西餐菜譜大全

下廚必備西餐菜譜大全,人氣家常外國美食精選,下廚房餐桌必備手機軟體,最全最流暢的西餐菜譜大全,菜譜資料詳實,步驟清晰,輕松在家做西餐。精選上千道最受歡迎的人氣西餐,誘人滋味令人手指大動,美味西餐製作決勝要訣大公開,讓你大顯身手,天天都能吃西餐。湯、主食、主菜、沙拉、甜品、咖啡、茶,最受歡迎西餐食譜全收錄。

『貳』 做菜的app推薦

比較好用的做菜APP有下廚房,美食傑,豆果美食,掌廚和香哈菜譜。

一、下廚房

下廚房是一款手機菜譜,自己做飯菜是一件很不錯的事情,天天在外面吃容易把口味變復雜。這個手機端可以提供很多的菜式給你參照,喜歡美食的朋友可不要錯過。

【軟體功能】

1、時令流行:根據不同節氣,告訴你應該吃什麼,三餐不重樣;

2、榜單推薦:進來看看被兩萬多人做過的一道菜譜是什麼?

3、人氣社區:你嘗試發布一道菜,會獲得最真實的廚友點贊,交流心得提升廚藝;

4、活動獎品:定期與品牌聯合發布線上和線下活動徵集令,贏獎品,交朋友;

5、購買食材:聯合達人推薦,幫你挑選最有品質的食材和廚具,瞬間成為身邊人仰慕的美食專家。

『叄』 想要學習做飯,有哪些好用的做菜軟體推薦一下

日常生活中,對於平時很少在廚房做飯的小夥伴來說,想要做一餐豐盛美食是不容易的。當然,想要學做飯的朋友,也會在網上找些做飯軟體學習。那麼,哪個做飯軟體比較好?不少網友都在問小編這個問題。今天,小編給大家帶來8款好用的做飯軟體推薦,感興趣的朋友就一起來看看吧!

NO.1--------下廚房

下廚房是一款手機菜譜,自己做飯菜是一件很不錯的事情,天天在外面吃容易把口味變復雜。這個手機端可以提供很多的菜式給你參照,喜歡美食的朋友可不要錯過。功能介紹,時令流行:根據不同節氣,告訴你應該吃什麼,三餐不重樣;

離線功能:讓你遠離網路煩惱,隨時瀏覽美食。

NO.4--------美食菜譜

全球美食精品薈萃,發掘各類美食菜譜,蒸煮燜燴炒煎炸,從家常菜到人氣料理,從正餐到甜點,從養生湯到減肥餐,搜集美食智慧,品評美食文化,體會美食樂趣。美食菜譜,簡單的名字,幸福的滋味!海量不同菜系菜譜,滿足您的個性化需求!

軟體特色

1)學做菜,各類菜系、南北風味全都有,精準製作步驟,一秒鍾變大廚;

2)看資訊,廚房技巧、各類專輯啥都有,你也可以成為專家;

3)保健康,糖尿病食譜、高血壓食譜、孕婦食譜、減肥食譜等都靠譜;

4)促交流,分享菜譜、成果照,結交美食好友,社區氛圍濃厚;

5)長知識,食材大全面面俱到,還可以逛一逛哦。

『肆』 學做菜的軟體哪個最好

1、掌廚:掌廚匯集中華美食大全,提供魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜、冷盤、私房菜、家常菜、特色菜的做法,為孕婦、兒童、嬰幼兒、產婦、減肥瘦身定製健康營養美食,是做菜必備的美食食譜軟體。

2、下廚房:是一款適合年輕人流行的美食食譜軟體,主要功能是提供各種美食做法以及烹飪技巧;2019年2月4日,有網友反映下廚房APP崩了,下廚房發布聲明,伺服器的確出現了故障。

3、豆果美食:是最優質的美食菜譜社區,提供各種菜譜大全、食譜大全、家常菜做法大全、豐富的菜譜大全可以讓人輕松地學會怎麼做美食。

4、香哈菜譜:是一款生活類的美食軟體,主要功能是提供原創類美食菜譜;軟體提供100多萬道原創高清菜譜,1萬多道原創視頻菜譜,家常菜、西餐、烘焙菜譜,同時推送每日三餐營養食譜。

5、網上廚房:是專為美食愛好者提供菜譜分享、廚藝交流的美食社區。有數十萬個美食菜譜供廚友查閱,並且每日都有更新和推薦的菜譜。

『伍』 學做菜家常菜下載什麼軟體

下廚房、美食傑、美食天下

1、下廚房:軟體呈現了不同季節菜餚和美食榜單,提供了活動獎品、社區交流版塊,實現美食製作交流,購買新鮮食材和廚具等。大家成為美食專家。
2、美食傑:作為專業美食軟體,它提供了豐富內容,帶來營養指南。它們分為川菜、粵菜、湘菜等,帶來一本專業菜餚手冊,享受生活美好。
3、美食天下:這是吃貨的社區,它呈現了超多菜餚,界面簡潔,查看方面。用戶直接搜索菜譜,感受不同創意菜餚,享受冷盤、小吃、家常菜、孕婦菜餚等。

『陸』 我是新手,有哪些推薦做飯的app推薦嗎

在家閑來無事,准備開始研究一下做菜這件事了,我可能連一個【廚房小白】都算不上,實在沒有什麼經驗。這不現在的做菜APP聽說也非常好上手,所以我就來根據上面的菜譜教程,來看看這些APP中,哪個最適合新手學習,能在疫情期間陪我走到最後的。

APP初次體驗

這次我是在蘋果App Store的專題頁找到的做菜APP,相對來說來說也是用戶人群較大,並且比較熱門的APP,所以相信有這么多人在用,整體應該算比較成熟了吧。而為了方便對比,這次選擇的是大家公認新手最適合上手的菜——可樂雞翅,在查完以後也來上手實操一下。

總結

根據以上的體驗,以及最終我自身嘗試後。最後還是覺得較為新的懶飯APP最適合新手的使用。其中的采購和視頻環節非常清晰地給出具體的要求。而之後在操作是也有語音播報。所以整體來看是最不錯的。

『柒』 做菜的軟體哪個最好

《下廚房》

這是一款非常專業的美食APP在平台上,用戶可以開啟菜譜學習模式,打開各種專業菜譜進行廚藝的練習,也可以來到人群社區發布屬於自己的專屬菜譜,是一個關於美食的分享平台。

《美食傑》

在這款美食平台中,用戶可以找到上百萬種圖文視頻菜譜,並進行中國及國外菜譜的學習,各種家常菜以及川菜,粵菜等等,都可以直接在平台上進行搜索,最重要的是,還有營養指南,幫助用戶分析菜譜營養。

《網上廚房》

這是一款非常好用的美食軟體,在平台上,用戶可以找菜譜看視頻,學習簡單的廚藝,還可以和同行好友一起分享美食,詢問做菜技巧等等,是一個專業的美食分享社區。

《美食菜譜大全》

這是一款擁有詳細食譜的美食平台,在平台上收集了各種專業菜譜以及一些家常菜的簡單製作方法,能夠幫助用戶迅速提升廚藝技能,還有一些專業的做菜技巧可以進行學習。

『捌』 教做菜的app哪個好

1、下廚房app

軟體特色

【美食與愛】香哈菜譜是一個包含了30w道精選菜譜、食材功效、美食知識、食物相剋、美食互動社區等內容的超級菜譜美食應用。把美食與愛裝進口袋!

【美味與健康】美味與健康完美融合。這里有專業營養師推薦的減肥、美容、孕婦、補血、經期等健康食譜;中醫推薦時辰養生、節氣養生法;食材功效與作用大全,食物相剋,是您健康飲食的小管家。

【吃貨美食圈】香哈美食圈是國內最大的美食互動社區,與數百萬吃貨交流分享美食,學做菜,秀美食,隨時隨地記錄美食的快樂!

香哈菜譜,把美食與愛裝進口袋;掌上美食,指尖傳遞美味與真情!曾經行色匆匆,我們錯過了多少純正的美味;唯有美食,讓我們如此貼近。

『玖』 有哪些好用的食譜類 App

好用的食譜類 App有美食園、小源菜譜、菜譜達人、享樂廚房、美食大師。

1、美食園

《美食園》一款很棒的食譜軟體,匯聚來自全國各地的美味佳餚,包括粵菜、東北菜、家常菜、粵菜、湘菜、川菜、豫菜等,這樣你就可以找到你需要的食物資源,產品的品種也非常全面可靠,讓你找到你需要的食物,非常的方便。


『拾』 做飯的app有哪些適合下載做飯的

現在的手機應用十分的多,各式各樣的app占據著手機的頁面,那麼對於想要學習做飯的小夥伴們可以下載哪些app呢?以下是我為你整理的做飯的app,希望能幫到你。

做飯的app

1、豆果美食

豆果美食app是應用於手機平台的一個發現美食、享受美食、和全國眾多美食達人一起分享菜譜。你還可以在豆果美食上面發布自己的美食菜譜。

找一個,了解你的、在乎你的APP,知道你喜歡吃甜的、還是辣的;知道你最近該多吃點水果,還是適合喝點湯;知道你不愛吃香菜,還是不愛吃醋;就算你心情不好,也會幫你安排好一日三餐,勸你好好吃飯。。。。。。這就是全新的——豆果美食。

經歷了半年的打磨,我們為你呈上全新版本豆果美食,作為全球最大的中文美食菜譜軟體,數十萬道原創的精美菜譜,高清的步驟講解,配上全新改版的界面設計以及可能是最好的菜譜展現方式,帶給你最享受的美食體驗。

專屬於你的私人美食推薦,比你更懂你自己,分析你的飲食偏好,努力的找到既符合你口味,也適合你身體健康狀態的美食貼心推薦給你。

2、下廚房

下廚房是一款手機菜譜,自己做飯菜是一件很不錯的事情,天天在外面吃容易把口味變復雜。這個手機端可以提供很多的菜式給你參照,喜歡美食的朋友可不要錯過。

【軟體功能】

★ 時令流行:根據不同節氣,告訴你應該吃什麼,三餐不重樣;

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3、好豆菜譜

好豆菜譜是一款手機菜譜app,這個應用的榮譽比較多,有強大的好豆網做支撐,內容是沒話說的,讓進廚房也變成一種樂趣。

好豆菜譜擁有中國最全的優質菜譜數據40多萬道,包含人群分類和疾病調理的葯膳食療,提供各種健康飲食指導建議,立志讓中國人吃出來的問題通過飲食調理再吃回去。

好豆菜譜首創菜譜的標准化、正版化、社交化和實用化,每道菜譜都為用戶提供詳細的步驟圖、做法、用料及細節說明。好豆菜譜還是中國第一美食社區,用戶可以分享菜譜、成果照,結交美食好友,參加線下聚會等,30多個城市的豆友會等你參加。

4、味他菜譜

味他菜譜是一款手機菜譜軟體,在味他你能找到自己最喜歡的菜品還能看到各類新奇的食譜,跟著上面的教程做讓你不出幾月保證能成為烹飪達人,用你在味他學習到的美味菜餚給家人做一道色香味俱全的晚餐吧。

誰都希望有營養的早餐獲取一天的元氣,豐盛的晚餐給予疲憊後的安慰,以及餐後甜點來犒勞自己。不管你是學生,上班族,產婦還是孕婦,都能在這里找到適合你的食譜。你更可以同美食家們交流烹飪心得。比如:怎麼捏出更好吃的壽司?煲湯如何煲更有營養?粥怎麼做出新花樣?各地小吃有什麼來頭?火鍋怎麼烹飪才是最地道?中餐怎麼做才能色香味俱全?地道又易做的西餐有哪些?在這里,你都可以找到答案。

5、媽媽的菜

媽媽的菜是一款手機o2o私房菜訂購軟體,你可以利用媽媽的菜來搜尋周邊地區媽媽們做的私房菜,覺得合你口味的,你就可以通過微信、電話等形式下單,然後等著配送或者上門自拿,非常的方便,想給那些吃私房菜的朋友們提供一個享受機會。

“媽媽的菜”是一款餐飲類應用,收錄了各個社區離退休媽媽們及其擅長的家鄉菜,讓北漂族可以向這些媽媽們訂餐,感受家的味道。

北漂族面臨巨大的生存壓力,一年回不了幾次家,所以我們希望通過找到社區中離退休的媽媽們來做家鄉菜,讓北漂族吃上家裡的味道,感受家的溫暖。

6、早餐食譜

早餐食譜

早餐食譜是一款早餐製作教學手機軟體,真所謂一天之計在於晨,最好的一天就要從清晨開始,所以說早餐就是非常的重要的一環了,在早餐食譜里有非常豐富的早餐食譜,用戶可以按自己的需求學習製作,每天都可以做愛心早餐哦。

7、鄰食

鄰食是一款手機美食健康軟體,有了鄰食讓你不用在吃外面的垃圾飯菜,直接由附近的好鄰居給你提供家常可口乾凈的飯菜,讓你吃到家的感覺,用鄰食找到鄰居後可以直接坐等飯菜上門,也可以直接去鄰居家吃,方便安全又衛生。

拒絕地溝油、拒絕大鍋菜,小鍋慢炒、精選食材,像對待家人一樣對待你,是我們每一位家廚秉持的理念。每一個廚房後面,都是一個熱情、善意、朴實的家庭。你可以等待送飯上門,也可以去鄰居家自取,甚至可以直接到他家餐廳,感受家一樣的味道。

8、家友菜譜

家友菜譜app是一款菜譜軟體,內含海量菜譜,涵蓋多種菜品,提供詳細的做菜步驟,幫助用戶學會做菜,早日成為美食達人。

簡單、潔的菜譜工具助手。做純粹的菜譜工具,讓我們靜靜的學做菜,通過分類能夠找到這個食材能夠做哪些菜品。

做飯的小秘訣

一、怎樣用姜

姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色,反之那就會弄巧成拙。我們在烹制時會經常遇到一些問題:

如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁,再放其他調味品攪拌上勁,擠成魚圓,可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生薑剁成米粒狀,拌入魚茸里製成的魚圓,吃在嘴裡就會墊牙辣口,且色彩發暗、味道欠佳。

又如在燒魚前,應先將薑片投入少量油鍋中煸炒熗鍋,後下魚煎烙兩面,再加清水和各種調味品,魚與姜同燒至熟。這樣用姜不僅煎魚時不粘鍋,且可去膻解腥;如果薑片與魚同下或做熟後撤下姜米,其效果欠佳。因此,在烹調中要視菜餚的具體情況,合理、巧妙地用姜。

1、姜絲入菜多作配料

烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑、澆姜等,按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分,姜的辛辣香味較重,在菜餚中既可作調味品,又可作菜餚的配料。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黃姜香辣,氣味由淡轉濃,肉質由松軟變結實,是姜中上品;老薑,俗稱薑母,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,但香氣不如黃姜;澆姜,附有姜芽,可以作菜餚的配菜或醬腌,味道鮮美。

作為配料入菜的姜,一般要切成絲,如“姜絲肉”是取新姜與青紅辣椒,切絲與瘦豬肉絲同炒,其味香辣可口,獨具一格。“三絲魚卷”是將桂魚肉切成大片,卷包筍絲、火腿絲、雞脯肉絲成圓筒形,然後配以用澆姜腌漬的醬姜絲,還有蔥絲、紅辣椒絲,加醬油、糖、醋溜制即成。味道酸甜適口,外嫩里鮮。

把新姜或黃姜加工成絲,還可做冷盤的配料,增鮮之餘,兼有殺菌、消毒的作用。如淮揚傳統涼拌菜“拌干絲”,它是把每塊大方豆腐乾切成20片左右,再細切成比火柴棒還細的干絲,用沸水浸燙3次,擠去水分,放入盤中,上面再撒放生薑絲,澆上調味而成的。干絲綿軟清淡,姜絲鮮嫩辣香。

2、姜塊(片)入菜去腥解膻

生薑加工成塊或片,多數是用在火工菜中,如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中,具有去除水產品、禽畜類的腥膻氣味的作用。

火工菜中用老薑,主要是取其味,而成熟後要棄去姜。所以姜需加工成塊或片,且要用刀面拍松,使其裂開,便於姜味外溢,浸入菜中。

如:“清燉雞”,配以雞蛋稱清燉子母雞,加入水發海參即為“珊瑚燉雞”,以銀耳球點綴叫做“風吹牡丹”,佐以豬腸叫“游龍戲鳳”,添上用魚蝦釀制的小雞即為“百鳥朝鳳”等。在製作中都不可不以薑片調味,否則就不會有雞肉酥爛香鮮、配料細嫩、湯清味醇的特點。

姜除在烹調加熱中調味外,亦用於菜餚加熱前,起浸漬調味的作用,如“油淋雞”、“叉燒魚”、“炸豬排”等,烹調時姜與原料不便同時加熱,但這些原料異味難去,就必須在加熱前,用薑片浸漬相當的時間,以消除其異味。浸漬時,同時還需加入適量的料酒、蔥,效果會更好。

3、姜米入菜起香增鮮

姜在古代亦稱“疆”,意思是“疆御百邪”之說。姜性溫散寒邪,利用姜的這一特有功能,人們食用涼性菜餚,往往佐以姜米醋同食,醋有去腥暖胃的功效,再配以姜米,互補互存,可以防止腹瀉、殺菌消毒,也能促進消化。如“清蒸白魚”、“芙蓉鯽魚”、“清蒸蟹”、“醉蝦”、“熗筍”等,都需澆上醋,加姜米,有些還需撒上胡椒粉,擺上香菜葉。

姜米在菜餚中亦可與原料同煮同食,如“清燉獅子頭”,豬肉細切再用刀背砸後,需加入姜米和其他調料,製成獅子頭,然後再清燉。生薑加工成米粒,更多的是經油煸炒後與主料同烹,姜的辣香味與主料鮮味溶於一體,十分誘人。

“炒蟹粉”、“咕喀肉”等,姜米需先經油煸炒之後,待香味四溢,然後再下入主配料同烹。姜塊(片)在火工菜中起去腥解膻的作用,而姜米則多用於炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中,用以起香增鮮。

4、薑汁入菜色味雙佳

水產、家禽的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃,烹制時生薑是不可少的調料。有些菜餚可用姜絲作配料同烹,而火工菜餚(行話稱大菜)要用姜塊(片)去腥解膻,一般炒菜、小菜用姜米起鮮。但還有一部分菜餚不便與姜同烹,又要去腥增香,如用薑汁是比較適宜的,如前面講的製作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動物性原料用刀背砸成茸後製成的菜餚,就是用姜計去腥膻味的。

制薑汁是將姜塊拍松,用清水泡一定時間(一般還需要加入蔥和適量的料酒同泡),就成所需的薑汁了。

生薑在烹調中用途很大,很有講究,但不一定任何菜都要用姜來調味,如單一的蔬菜本身含有自然芳香味,再用姜米調味,勢必會“喧賓奪主”,影響本味。

俗說:“薑是老的辣”。烹調用姜不應選用新姜,老薑的味道更濃香。

二、怎樣用鹽

鹽在烹調中的作用是十分重要的,人們常將食鹽的鹹味稱為“百味之王”,“一鹽調(diao4)百味”。鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味。烹調加鹽時,既要考慮到菜餚的口味是否適度,同時也要講究用鹽的時機是否正確。

學術理論認為,人的味覺可以感覺到鹹味最低濃度為0.1%~0.15%。感覺最舒服的食鹽溶液的溶度是0.8%~1.2%。因此製作湯類菜餚應按0.8%~1.2%的用量掌握。而煮、燉菜餚時一般應控制在1.5%~2%的范圍內,因為這些菜餚食用時常和不含鹽的主食一同食用,即下飯的菜,所以加鹽量應該大些。

鹽在烹調過程中常與其它調料一同使用,使用過程中幾種調料之間必然發生作用,形成一種復合味。

一般說,鹹味中加入微量醋,可使鹹味增強,加入醋量較多時,可使鹹味減弱。反之醋中加入少量食鹽,會使酸味增強,加入大量鹽後則使酸味減弱。

鹹味中加入砂糖,可使鹹味減弱。甜味中加入微量鹹味,可在一定程度上增加甜味。鹹味中加入味精可使鹹味緩和,味精中加入少量食鹽,可以增加味精的鮮度。

此外,食鹽有高滲透作用,還能抑制細菌的生長。製作肉丸、魚丸時,加鹽攪拌,可以提高原料的吃水量,使製成的魚丸等柔嫩多計。在合面團時加點鹽可在一定程度上增加面的彈性和韌性。發酵面團中加點鹽還可起到調節面團發酵速度作用,使蒸出的饅頭更松軟可口。在烹調中掌握用鹽,大體有以下三種情況。

1、烹調前加鹽

即在原料加熱前加鹽,目的是使原料有一個基本鹹味,並有收縮。在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時,都可結合上漿、掛糊,並加入一些鹽。因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中,味不得入,所以必須在烹前加鹽。另外有些菜在烹調過程中無法加鹽,如荷葉粉蒸肉等,也必須在蒸前加鹽。燒魚時為使魚肉不碎,也要先用鹽或醬油擦一下。但這種加鹽法用鹽要少,距離烹調時間要短。

2、烹調中加鹽

這是最主要的加鹽方法,在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時,都要在烹調中加鹽。而後是在菜餚快要成熟時加鹽,減少鹽對菜餚的滲透壓,保持菜餚嫩松,養分不流失。

3、烹調後加鹽

即加熱完成以後加鹽,以炸為主烹制的菜餚即此類。炸好後撒上花椒鹽等調料。

三、怎樣用酒

烹調中,一般要使用一些料酒,這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用,關鍵要讓酒得以發揮。因此,要注意以下幾點。

1、烹調中

最合理的用酒時間,應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲,酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚,必須在魚煎制完成後立即烹酒;再如炒蝦仁,蝦仁滑熟後,酒要先於其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜,酒一噴入,立即爆出響聲,並隨之冒出一股水汽,這種用法是正確的。

2、上漿掛糊時,也要用酒

但用酒不能多,否則就揮發不盡。

3、用酒要忌溢和忌多

有的人凡菜餚中有葷料,一定放酒。於是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒,結果清淡的口味反被酒味所破壞,這是因為放在湯里的酒根本來不及揮發的緣故。所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢,二要忌多”。

4、有的菜餚要強調酒味

例如葡汁雞翅,選用10隻雞翅膀經油炸後加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥,隨後加進紅葡萄酒,著芡出鍋裝盒。這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜餚最大的特點,既然這樣,酒在出鍋前放,減少揮發就變成合理了。

5、用酒來糟醉食品,往往不加熱,這樣酒味就更濃郁了。

另外,這里還歸納了一些:啤酒調味小竅門

啤酒除用於飲用外,還可用來對菜餚調味。具體方法如下。

1、炒肉片或肉絲,用澱粉加啤酒調糊掛漿,炒出後格外鮮嫩,味尤佳。

2、烹制凍肉、排骨等菜餚,先用少量啤酒,腌漬10分鍾左右,清水沖洗後烹制,可除腥味和異味。

3、烹制含脂肪較多的肉類、魚類,加少許啤酒,有助脂肪溶解,產生脂化反應,使菜餚香而不膩。

4、清蒸雞時先將雞放入20~25%的啤酒中腌漬10~15分鍾,然後取出蒸熟。格外鮮滑可口。

5、清蒸腥味較大的魚類,用啤酒腌漬10~15分鍾,熟後不僅腥味大減,而且味道近似螃蟹。

6、涼拌菜時先把菜浸在啤酒中,加熱燒開即取出冷卻,加作料拌食,別有風味。

四、怎樣用味精

味精是一種增鮮味的調料,炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。

味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食慾,有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。味精雖能提鮮,但如使用方法不當,就會產生相反的效果。

1、對用高湯烹制的菜餚,不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點,味精則只有一種鮮味,而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精,會將本味掩蓋,致使菜餚口味不倫不類。

2、對酸性菜餚,如:糖醋、醋熘、醋椒菜類等,不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。

3、拌冷盤使用晶體味精時,應先用少量熱水化開,然後再澆到冷盤上,效果較好(因味精在45℃時才能發揮作用)。如果用晶體直接拌冷盤,不易拌均勻,影響味精的提鮮作用。

4、作菜使用味精,應在起鍋時加入。因為在高溫下,味精會分解為焦谷氨酸鈉,即脫水谷氨酸鈉,不但沒有鮮味,而且還會產生輕微的毒素,危害人體。

5、味精使用時應掌握好用量,並不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍,人對味精的味覺感為0.033%,在使用時,以1500倍左右為適宜。如投放量過多,會使菜中產生似成非成,似澀非澀的怪味,造成相反的效果。世界衛生組織建議:嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過6克。

6、味精在常溫下不易溶解,在70℃~90℃時溶解最好,鮮味最足,超過100℃時味精就被水蒸氣揮發,超過130℃時,即變質為焦谷氨酸鈉,不但沒有鮮味,還會產生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜,不宜過早放味精,要在將出鍋時放入。

7、在含有鹼性的原料中不宜使用味精,回味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉,會產生氨水臭味。

做飯煮菜的小知識

1、做湯的時候,最難把握的地方就是放的鹽的含量。難免有時候會做鹹的時候 ,如果只是加水的話有時候湯的口感就被破壞了,這時候你可以切一些土豆片放進湯里,煮個幾分鍾,然後再上桌之前把土豆撈起來就可以了。但是如果特別鹹的話,這招就沒用了,所以煲湯的時候鹽可以慢慢加。

2、喜歡吃土豆的時候,最煩的時候就是煩土豆發芽。但是每天都去買土豆,又太麻煩。其實有時候我們可以稍微多買點土豆,但是記得在土豆堆中放一個蘋果,蘋果產生的乙烯氣體可以妨礙馬鈴薯發芽。但是只是稍微延長並不是一直不發芽的。此外如果你想木瓜或者奇異果和澀柿子早點成熟也可以放個蘋果。

3、買米回家最煩的就是米裡面長蟲了。淘米的時候特別麻煩,其實這個時候你只要,用紗布縫一些小口袋裡面放上花椒殼。然後放在袋子的不同位置,可以確保對整袋米面產生作用。米蟲對花椒的氣味很厭惡。

4、在餐桌上女生總願意放置一些鮮花裝飾,如果想讓鮮花保鮮期延長幾天的話,建議可以在插著鮮花的花瓶中加進一些啤酒。啤酒內的乙醇可以給鮮花的切口消毒防腐,裡面的糖分和營養物質可以供給鮮花。

5、女生愛吃餅干但是餅干沒過幾天就發潮了,變得軟軟的了,為了保持餅乾的脆性可以在裝餅乾的餅干罐里放進一塊方糖。方糖會吸收餅干罐里的濕氣從而保證餅乾的脆性。

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