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雲南米線電影免費

發布時間:2022-05-17 18:42:05

❶ 雲南過橋米線

★★★過橋米線由三部分組成:一是湯,二是切成薄片的各類嫩肉,三是米線和時鮮蔬菜,制湯考究,選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制,制湯的要領是選料講究,原料與水來格按比便投放,中途不準加水,要用旺火燒開,撇去浮沫,改用小火煨制。 鮮湯制好,經用精鹽、味精、胡椒粉調味後,裝碗時在湯內注入熱雞油,油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據不同價格檔次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等,五種原料分別裝盤各為一件,高檔有水發海叄、肚頭、烏魚片、水發魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據肉片的種類、是否加有海味以及份量的多少、裝盤的形式而定。除肉類原料外,還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末,水發豆腐皮等。

★★★吃法:將各種生、熟肉片依次放入油湯碗內,用筷子輕輕攪動避免粘連在一起,待鮮肉片已發白成熟即可撈出蘸佐料下酒食用。此時油湯碗內立即放入各種蔬菜、 豆腐皮、 米線。撒上蔥花、芫荽即可食用,亦可肉片燙熟後即將蔬菜、米線放入燙熟共同食用。由於過橋米線湯一般都在80攝氏度以上,湯上桌後,切記不要急於去品嘗,不然會燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃,進餐者可按照自己的口味的各種動物性原料經過燙製成熟,並將半成熟狀態的蔬菜、 米線等入湯升溫使其完全成熟。 「自調」就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉、辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內,達到進餐者理想的口味要求。由於各種肉片是利用鮮湯燙熟,異常鮮美滋嫩可口,老少南北皆宜。湯水寬厚,油重,米線滑潤,久吃不厭。

❷ 誰知道雲南過橋米線的故事啊謝謝了,大神幫忙啊

傳說雲南蒙自縣城有一書生,很英俊,很聰明,但喜歡遊玩,不願下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間,感情很深。但妻子對書生喜游樂,厭讀書深感憂慮。一日,對書生道:「你終日游樂,不思上進,不想為妻兒爭氣嗎?」聞妻言,生深感羞愧,就在南湖築一書齋,獨居苦讀,妻子也與生分憂,逐日三餐均送到書齋晌生。日久,生學業大進,但也日漸瘦弱。妻子看在眼裡,很心疼,思進補之。一日,宰雞煨湯,切肉片,備米線,准備給書生送早餐。兒子年幼,戲將肉片置湯中,生妻怒斥兒子的惡作劇,速將肉片撈起,視之,已熟,嘗之,味香,大喜。即攜罐提籃,送往書齋。因操勞過度,暈到在南湖橋上,生聞訊趕來,見妻已醒,湯和米線均完好,湯面為浮油所罩,無一絲熱氣,疑湯已涼,以手掌捂湯罐,灼熱燙手,大感奇怪,詳問妻製作始末,妻一一詳道。良久,書生說道,此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下,考取了舉人,這事被當地群眾傳為佳話從此,過橋米線不脛而走,竟成雲南名膳 昆明八十年代的民謠 看不見的戰線 打不盡的毛線 吃不完的米線 看不見的戰線,是一部八十年代從朝鮮進口的電影。八十年代初,人們的文化生活還比較單調,因此,如此的「進口大片」就被反反復復看了「N」遍。打不盡的毛線是指,昆明八十年代的生活場景的寫真之一。不管年青或是年老的眾多昆明女同胞,不管春夏秋冬,不分晝夜地織毛衣,籍此消磨實在是太悠閑的時光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧,或是積累些街坊婆姨們的談資。米線和這兩樣東西放在一起,就可以管窺雲南人對米線的痴迷程度了。 在雲南,米線是各族人民喜愛的風味小吃,真可謂風靡全省,遍及城鄉。米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀,再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌,加料烹調,涼熱皆宜,均極可口。 雲南人把米線的吃法發揮到了極致:烹調方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數不勝數,單大鍋米線就有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。滇東有玉溪的小鍋米線,滇南有過橋米線、滇西有涼米線、過手米線等等。 雲南長期在外,回家第一件事必是下米線館先過米線癮;也有的甚至不惜千里迢迢,請人從昆明坐飛機帶碗米線解饞。雲南人偏好米線,如果不親眼目睹,簡直是難以相信。北方人拿小麥磨面做面條,煮著吃。南方過去不種小麥,因此拿大米磨面做面條,同樣可以煮著吃,而且別有一番風味在口中。到了雲南才知道,除了米線,還有一種同樣是大米做的「餌絲」,加工方法據說不同於米線,形狀是扁平的,因而和米線的口感有點不同。不過,任何店家,都是米線、餌絲齊備,價格、調料完全一樣,任憑顧客選擇。因此,雲南人說米線,也包括了餌絲。不過雲南人偏食米線的熱情執著要叫偏食麵條的北方人退避三舍。 一般而言,在昆明,米線是2·5元一碗,在鄉村飯店是2元一碗,到了街子天即集上,卻只要1元了。當然是一分貨一分價格,不過鄉鎮上賣得比昆明確實便宜一點,因為肉要放得多些。 那麼,雲南人津津樂道的過橋米線和米線有沒有不同之處呢?兩者是很有區別的,雖然就米線本身而言,兩者的「米線」,本質是完全一樣的,都是用大米先做出熟粉條,但吃過橋米線的方法要講究得多。這可以叫做換湯不換葯。 所謂米線者,可以說是雲南人的第一快餐。賣家將米線放在滾水中燙熱,再舀一勺肉湯澆上,外加蔥花、辣椒、醬油等等調料,加工或食用,極其簡單方便。不管城鄉什麼檔次的餐館,都有米線出售。僅僅賣米線的店家,比比皆是。不分民族,不論男女,各色人等,米線都是天天不能缺少的食品。如果有一天,雲南的市場上沒有了米線出售,雲南人沒有了米線填肚子,我看雲南人就要發瘋了。 如果說米線是平民食品,那麼過橋米線則是貴族食品。關於過橋米線,那個賢惠而苦心的妻子給盼望金榜題名的丈夫「過橋」送米線的故事,現在成了一件商業文化的金縷玉衣,給沒有吃過所謂過橋米線的遠方客人,平添了幾分趣味,也就有了足以抬高身價的資格。看昆明店家的櫥窗標價,過橋米線大約從10元一碗起,每10元一個等級,聽說一直賣到100元之外。它貴就貴在湯好,另外再加上五花八門、名目繁多、吃法新鮮的「臊子」。但作為基本「葯料」——米線,大概和一元二元一碗的米線沒有精粗高下之分。

❸ 滇味雲南米線的高湯怎麼做的

高湯一般是用豬骨或者雞架熬出來的,飯店裡基本會用五十斤水,五六個雞架,五斤豬腿骨,一直大火熬。自己在家用量和材料無需這么費事,可以選擇豬骨或者雞架其中一種來熬制。下面介紹做法:

准備材料:肋排250g、千張100g、咸火腿30片、生菜葉若干、薑片3g、豚骨湯塊1塊、鹽少許、米線2人份

製作步驟:

1、排骨洗凈焯水,過清水瀝干備用。

❹ 雲南米線

傳說雲南蒙自縣城有一書生,很英俊,很聰明,但喜歡遊玩,不願下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間,感情很深。但妻子對書生喜游樂,厭讀書深感憂慮。一日,對書生道:「你終日游樂,不思上進,不想為妻兒爭氣嗎?」聞妻言,生深感羞愧,就在南湖築一書齋,獨居苦讀,妻子也與生分憂,逐日三餐均送到書齋晌生。日久,生學業大進,但也日漸瘦弱。妻子看在眼裡,很心疼,思進補之。一日,宰雞煨湯,切肉片,備米線,准備給書生送早餐。兒子年幼,戲將肉片置湯中,生妻怒斥兒子的惡作劇,速將肉片撈起,視之,已熟,嘗之,味香,大喜。即攜罐提籃,送往書齋。因操勞過度,暈到在南湖橋上,生聞訊趕來,見妻已醒,湯和米線均完好,湯面為浮油所罩,無一絲熱氣,疑湯已涼,以手掌捂湯罐,灼熱燙手,大感奇怪,詳問妻製作始末,妻一一詳道。良久,書生說道,此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下,考取了舉人,這事被當地群眾傳為佳話從此,過橋米線不脛而走,竟成雲南名膳

昆明八十年代的民謠

看不見的戰線打不盡的毛線吃不完的米線

看不見的戰線,是一部八十年代從朝鮮進口的電影。八十年代初,人們的文化生活還比較單調,因此,如此的「進口大片」就被反反復復看了「N」遍。打不盡的毛線是指,昆明八十年代的生活場景的寫真之一。不管年青或是年老的眾多昆明女同胞,不管春夏秋冬,不分晝夜地織毛衣,籍此消磨實在是太悠閑的時光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧,或是積累些街坊婆姨們的談資。米線和這兩樣東西放在一起,就可以管窺雲南人對米線的痴迷程度了。

在雲南,米線是各族人民喜愛的風味小吃,真可謂風靡全省,遍及城鄉。米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀,再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌,加料烹調,涼熱皆宜,均極可口。

雲南人把米線的吃法發揮到了極致:烹調方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數不勝數,單大鍋米線就有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。滇東有玉溪的小鍋米線,滇南有過橋米線、滇西有涼米線、過手米線等等。

雲南長期在外,回家第一件事必是下米線館先過米線癮;也有的甚至不惜千里迢迢,請人從昆明坐飛機帶碗米線解饞。<BR><BR>雲南人偏好米線,如果不親眼目睹,簡直是難以相信。北方人拿小麥磨面做面條,煮著吃。南方過去不種小麥,因此拿大米磨面做面條,同樣可以煮著吃,而且別有一番風味在口中。到了雲南才知道,除了米線,還有一種同樣是大米做的「餌絲」,加工方法據說不同於米線,形狀是扁平的,因而和米線的口感有點不同。不過,任何店家,都是米線、餌絲齊備,價格、調料完全一樣,任憑顧客選擇。因此,雲南人說米線,也包括了餌絲。不過雲南人偏食米線的熱情執著要叫偏食麵條的北方人退避三舍。

一般而言,在昆明,米線是2·5元一碗,在鄉村飯店是2元一碗,到了街子天即集上,卻只要1元了。當然是一分貨一分價格,不過鄉鎮上賣得比昆明確實便宜一點,因為肉要放得多些。

那麼,雲南人津津樂道的過橋米線和米線有沒有不同之處呢?兩者是很有區別的,雖然就米線本身而言,兩者的「米線」,本質是完全一樣的,都是用大米先做出熟粉條,但吃過橋米線的方法要講究得多。這可以叫做換湯不換葯。

所謂米線者,可以說是雲南人的第一快餐。賣家將米線放在滾水中燙熱,再舀一勺肉湯澆上,外加蔥花、辣椒、醬油等等調料,加工或食用,極其簡單方便。不管城鄉什麼檔次的餐館,都有米線出售。僅僅賣米線的店家,比比皆是。不分民族,不論男女,各色人等,米線都是天天不能缺少的食品。如果有一天,雲南的市場上沒有了米線出售,雲南人沒有了米線填肚子,我看雲南人就要發瘋了。

如果說米線是平民食品,那麼過橋米線則是貴族食品。關於過橋米線,那個賢惠而苦心的妻子給盼望金榜題名的丈夫「過橋」送米線的故事,現在成了一件商業文化的金縷玉衣,給沒有吃過所謂過橋米線的遠方客人,平添了幾分趣味,也就有了足以抬高身價的資格。看昆明店家的櫥窗標價,過橋米線大約從10元一碗起,每10元一個等級,聽說一直賣到100元之外。它貴就貴在湯好,另外再加上五花八門、名目繁多、吃法新鮮的「臊子」。但作為基本「葯料」——米線,大概和一元二元一碗的米線沒有精粗高下之分。盡管如此,對於初到雲南的人來說,仍然不妨品嘗一下。

❺ 米線怎麼吃

自製雲南過橋米線
准備時間:10分鍾烹飪時間:70分鍾特色:湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。

濃湯用料:排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)

米線配料(1大碗量):熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白鬍椒粉1/2茶匙(3g)

●濃湯做法:

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗干凈。

2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開,再轉為小火,煨制60分鍾以上。

3.調入鹽,最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

●米線做法:

1.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉,分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干,可以稱碼好,蒙上保鮮膜)。

2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,放入生鵪鶉蛋,放鹽和白鬍椒粉。

3.放置2分鍾後,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥即可

做好吃的方法就是你自己在做的時候希望自己的作品能夠帶給別人快樂和滿足。食材用料的多少和精確度也很重要。

❻ 關於雲南米線熱量

涼粉100克 37卡 粉條100克 336卡 肉羹米粉 一碗 350卡 米粉湯 一碗 185卡 炒米粉 一碗 275卡 廣東粥 400卡

消耗卡路里的活動
(一) 較輕體力活動━━平均每小時消耗約為95千卡,包括坐著時間較多的工作和活動,如閱讀、寫字、開會、吃飯、看電視或電影、聽廣播、縫紉、打字、辦公室工作等等。
(二) 輕體力勞動━━平均每小時消耗為120千卡,包括站立時間較多的工作如做飯、切菜、擦桌子、洗小件衣物、燙衣服、緩步慢行、講課、實驗室工作、快速打字、售貨等。
(三) 中等體力勞動━━平均每小時消耗約為170千卡,包括站著工作需要手臂動作較多的(如交通警值勤、樂隊指揮)或坐著工作但手臂激烈動作的(如重型機械操作,駕駛拖拉機),擦地、掃地、鋪床、刷漆、用洗衣機洗衣、園藝工作、中等速度步行等。

米粉的製作

大米90%,薏米5%,蠶豆5%,賴氨酸粉每100克主料配0.3克。
�將去皮的蠶豆、薏米和大米一起浸泡,磨漿後加入賴氨酸粉,充分攪勻, 送入自熟式榨粉機榨成粉條,乾燥,切段後包裝或散裝。
�本品為高熱量,高蛋白質,多維生素營養食品。有潤肺、健脾、滋 補、減肥、及調節血壓的作用,美味爽口,老少皆宜。

❼ 雲南過橋米線的精彩片段

一位植物學家把它修建成了一座美麗的「花鍾」

❽ 請問在雲南哪裡可以吃到正宗的過橋米線。

在昆明的話幾乎都不正宗 你要到它的發源地 紅河州的蒙自吃 或者紅河的其它地方也可以 都比昆明的好吃 還便宜量又多 如果不能去得話 可以到世博園旁邊的世博吉鑫園 哪裡還不錯 還有就是豐寧小區公交站牌半邊的頤人園這家還不錯

❾ 雲南米線有什麼歷史

不管有多少配料
一般是按照先生後熟 先葷後素的順序放,這里給您提供兩個簡單的資料,介紹一下過橋米線。 祝胃口好!
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻,先放熟雞油、味精、胡椒面,然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內,接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,並有筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營養非常豐富,常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術和特殊的吃法,在國內外享有盛名。
過橋米線已有100多年的歷史,它的起源還有一個美麗動人的故事。
過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖(現在猶存),湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有個小島,島上不公有亭台樓閣,而且翠竹成林,古木參天,景色優美幽靜,空氣清新宜人,是附近學子們攻讀詩書的好地方,有個書生到湖心的小島去讀書備考,但因為埋頭用功,常常忘記吃妻子送去的飯菜,等到吃的時候往往又涼了。由於飲食不正常,天長日久,身體日見消瘦,賢妻十分心疼。有一次,妻子殺了一隻肥母雞,用砂鍋熬好後送去,很長時間仍角溫熱,便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入,味道很鮮美,收生也喜歡吃,賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來,書生金榜題名,但他念念不望妻子的盛情,戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋,書生便把這種做法的米線叫做過橋米線,此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線,過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進,過橋米線越做越好,越傳越遠。
過橋米線,是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳,將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟,米線則以細白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時,以大海參碗盛湯,加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚,不冒一絲熱氣。湯上桌後,將鴿蛋磕入碗內,繼而將肉片氽入湯中,輕輕一攪,霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。
雲南米線可分兩大類,一類是大米經過發酵後磨粉製成的,俗稱酸漿米線,工藝復雜,生產周期長。特點:米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為干漿米線。干漿米線曬干後即為干米線,方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬,咬口,線長,但缺乏大米的清香味。
不光如此,這吃法也大有講究。第一次吃過橋米線一定要先學點常識,正確的吃法不但關系品嘗到美味,更關繫到食客的人身安全。過橋米線會同時上桌滾湯、葷料盤、素料盤和風味鹹菜碟。萬不可上來就先嘗湯,因為表面上看起來的一碗不冒熱氣的滾湯溫度達到170度,雲南就曾發生過滾湯燙傷外國遊客的事件。吃慣了過橋米線的雲南人會不慌不忙地先端起葷料盤,按先生後熟的順序把各種肉片一一入湯,並用筷子將肉片在湯內輕輕涮幾下,頓時鮮活的肉片變成白色;之後放入鵪鶉蛋,接著放素料盤中的各種配料,先菊花後其它,可根據自己口味選擇或放棄某些品種。這時,大海碗內已呈現出五色交映的動人景象,令人胃口大開、垂涎欲滴。
下面就該過橋了--把米線碗湊近湯碗,用筷子夾起米線向上提起放入湯內,米線在兩碗之間搭起一座不斷線的橋,如果一下把一碗米線囫圇倒進,不是不可以,只是辜負了過橋的意境。最後選幾種自己中意的風味鹹菜碟(多為酸辣口味),在雲南不講究的農家,這些小料全部都是擺在一邊,客人隨意選幾種,而在城市的餐廳一般就只提供兩種左右了。正所謂,小料不在多,意在提味。
吃到正宗道地的過橋米線其實是一件很不容易的事情,在北京如此,在雲南也是如此。雖是一道地方小吃,但是上好的過橋米線對原料和製作過程要求非常高,在北京或雲南只外經營的商家,如果沒有運輸和采購上的能力,或者規模、檔次上的經營能力,根本就不太可能做的出來。即使對於雲南當地的廚師來說,料理出過關的過橋米線也需要多年的經驗。
葷、素料盤里的大部分原料都是非常有講究的,比如魚片一定要用新鮮的生烏魚片,火腿必須是雲腿,豆芽要掐尖。尤其是葷料盤里的香酥,用的是農民家自養的吃糧食、菜葉的豬,精選五花肉切好腌制後,外裹豌豆粉小火慢炸。很多人想不到這么簡單的一種小配料其實有挺大學問,就連豬肉的不同部位做出來的香酥味道都會不一樣,所以行內有一碟香酥,三年學徒的說法。
才子佳人的俗故事
到雲南吃過橋米線,幾乎所有人都會同時聽到這個聞名遐爾的有關過橋米線的傳說,知道來歷,吃起來會更添美妙滋味。
相傳,清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島,一秀常到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。於是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟,之後加入米線,鮮香滑爽。此法一經傳開,人們紛紛仿效,因為到島上要過一座橋,也為紀念這位賢妻,後世就把它叫做過橋米線。
雲南蒙自是過橋米線的發源地之一,那裡的過橋米線正宗且味美,有四大特色。第一是碗大,據說最大的碗可以給小孩子洗臉!再說過橋米線有幾十種配料,碗不大也著實裝不下。第二是湯滾,高湯起鍋後用油封住,上桌時看起來死水微瀾,其實溫度能把生肉燙熟。第三是用的是生肉,過橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的,用刀切得飛薄,全靠那碗湯燙熟。第四是料多,雲南人把過橋米線叫作一套米線,稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種,包含了許多雲南的土特產。
建新園是國有老字型大小店,至今已有50多年歷史,經營的是老昆明口味過橋米線,採用無火烹飪藝術。雖然現在的客人多不太喜歡油膩,但建新園還是極力保持著過橋米線的傳統口味,這也包括油多這一特點。
昆明有一家經營蒙自過橋米線的,光辣椒就有七八種之多,在滇池電影院和平村,店名不記得了,靠近舊鐵路。
想看美景就去滇陽六景之一蓮花池畔的過橋都,波光碧影、亭台樓榭的清幽環境,讓人先有心曠神怡的心境。在傳統口味的基礎上,將雲南特色的民族菜餚引入過橋米線,比如各種野生菌、乳扇、蜂蛹等特色菜。
有雲南麥當勞之稱的橋香園屬於大眾化的檔次,把米線當成快餐來賣也就有快餐的標准了。優點是連鎖店多、標准化管理,在昆明隨處吃得到。
要吃真正的過橋米線,要到其發源地蒙自,那裡曾是雲南南部的文化中心,還保留了法國殖民時期的尺軌鐵路。蒙自的米線用料好,柔糯適口,絕非干米線可比;配料考究,調味豐富,製作精細,湯味香醇。最經典的是菊花過橋米線,在蒙自的天馬路上有家著名的過橋米線店,聽說是蒙自過橋米線的鼻祖之一,也是滇南最大的過橋米線專賣店
。每天十多個小時賣過橋米線,價格從十幾元到百元。

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與雲南米線電影免費相關的資料

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